Якщо картопля почала проростати, її вживання стає небезпечним для здоров’я. Можна легко отруїтися.
У пророщеній картоплі сильно збільшується рівень токсичної речовини соланін, пише glavred.net.
Ця речовина міститься і у свіжій щойно викопаній картоплі, але там її дуже мало – від 2 до 10 мг у 100 г продукту.
У такій кількості вона не може сильно нашкодити організму. При цьому свіжа картопля містить дуже багато вітамінів і поживних речовин, тому вживання її у їжу принесе лише користь.
Але у картоплі, яка зберігається взимку, уже з січня різко зменшується кількість вітамінів, натомість зростає рівень соланіну. Найбільше цієї речовини міститься біля шкірки та навколо місць, звідки ростуть паростки – там збирається 80-90% соланіну, який міститься у всій картоплині.
Однак пророслу картоплю таки можна вживати, але з нею потрібно правильно поводитися. Першочергово під час чищення потрібно зрізати товстий шар шкірки – приблизно у 2-3 мм. Крім цього, потрібно добре вирізати ножем місця, з яких ростуть паростки. Самі паростки також дуже токсичні, як і місця, де картопля позеленіла.
