Вживання червоного м’яса може спровокувати розвиток раку. У процесі приготування цього продукту за високих температур формуються канцерогени, а саме – гетероциклічні ароматичні аміни та поліароматичні вуглеводні. Перероблене червоне м’ясо також є джерелом N-нітрозоз’єднань, які можуть мати канцерогенний потенціал, дослідили експерти Всесвітнього фонду з вивчення раку.
Останні також присутні в тютюновому димі.
“Низка досліджень встановила позитивну кореляцію між високим рівнем споживання червоного м’яса та ризиком розвитку колоректального раку”, – йдеться у повідомленні.
Фахівці також з’ясували, що захистити організм від розвитку колоректального раку можуть молочні продукти. Через наявність у них кальцію, лактоферину, вітаміну D і різного роду бактерій, які продукують молочну кислоту. А казеїн і лактоза, котрі містяться в молоці, збільшують біодоступність кальцію.
